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紫薯布丁
布丁是我经常做的小甜品，不仅本人喜欢家里的小朋友也很喜欢，今天带来的是一款高颜值“紫薯布丁”，因加入了整颗紫薯，颜色呈现淡紫的梦幻色，口感是QQ弹弹的类似果冻，在经过冷藏以后风味更加。1个紫薯1杯牛奶，自制高颜值紫薯布丁，冰凉Q弹，冷藏后更好吃。
下面跟着我的步骤开始吧~
【紫薯布丁】
主食材：紫薯1个（150克左右）、纯牛奶350克。
辅食材：白糖10克、凉开水100克、吉利丁片15克。
制作步骤
1、首先来准备下所需的食材：紫薯洗净后去皮，再切成薄片装盘备用，我用的紫薯个头比较小，重量只有150克，如果您喜欢紫薯味道更浓，可以再多加入一些。提前将凉开水放冰箱箱冷藏或冷冻1个小时，用于泡制吉利丁片。
2、切好片的紫薯冷水上蒸锅，水开后蒸10分钟左右，紫薯片切得越薄熟的就越快，为了节省时间和煤气费，就当练练刀工吧。蒸熟的紫薯稍微晾凉以后用勺子压成紫薯泥，这次用的量少没有用料理机，如果您制作的量较大还是用料理机吧，毕竟还是有点费手劲，压好的紫薯泥放一旁备用。
3、纯牛奶倒入不粘锅里加热至沸腾，倒入白糖煮制融化后关火。在倒入紫薯泥搅拌，紫薯泥是颗粒状的不太好拌均匀，用滤网多过滤几遍，同时用勺子多次碾压，直到过滤到没有紫薯颗粒为止，放一旁稍微晾凉。过滤完的残渣也可以吃哦，就是牛奶紫薯泥。
4、吉利丁片的熔点非常低，在夏季建议放冰箱保存。取出吉利丁片，用剪刀剪成长条状，放入事先备好的泡水里，泡十分钟左右。在泡制的过程中如有粘连在一起的吉利丁片，要小心的把它撕开，让每片都能均匀的泡发好。泡好的吉利丁片成软滑状，有稍微的弹性，再用力将其中的水分挤净。
5、这时牛奶的温度也降下来了，放入刚泡好的吉利丁片，用勺子搅拌到全部融化，要确保吉利丁片全部融化与牛奶融为一体。在倒入模具里彻底晾凉，晾凉以后就可以包上一层保鲜膜入冰箱冷藏，大概冷藏3个小时吉利丁片就可以彻底凝固成型了。
6、凝固好的布丁用吹风机开热风，在模具周围吹几圈，很容易就能脱模取出，再倒扣入盘子里就可以享受美味了。
紫薯布丁
三伏天，做一份解暑小甜品，冰凉Q弹高颜值，冷藏后更好吃。希望这款小甜品，在酷暑难耐的三伏天可以为您带来一丝的清凉！
我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注”，未来~让我们一起解锁更多美食吧！
紫薯布丁
烹饪小贴士：
1、吉利丁片的熔点非常低，用它制作的甜品需要冷藏保存。
2、糖分较多会降低吉利丁片的凝结程度，制作的甜品糖分越多，成品就越软，紫薯也有微微的甜度，所以只加入了10克糖。
3、吉利丁片融化时，切记不要加热至沸腾，会使吉利丁片失去凝结力。
