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关于东坡肉的典故：
相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉用猪肉炖制而成，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，肥而不腻，十分美味。
东坡肉
杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制开东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
为什么会叫东坡肉呢?典故是这样的，苏东坡在杭州做刺史的时候，西湖治理的非常好。在过年时，百姓给会给他送肉，他就命人将肉烧得红红的，分发给民工们，大家更高兴，老人和孩子都非常喜欢。人人都有夸苏东坡是个非常贤明的父母官，就把他送来的猪肉叫做东坡肉啦!
所需食材
五花肉、生抽、老抽、姜片、大葱、料酒、花椒、大料、干辣椒、黄酒、桂皮、香叶、冰糖、腐乳汁
烹饪步骤
准备好食材。带皮的五花肉洗净切成相同大小的块。锅中放水，放五花肉块。把切好的姜片和葱段放入锅中。接着倒入适量的料酒，开火，煮开。煮到肉变色，撇去浮沫。把肉捞出清洗几遍。
2砂锅中放姜片和葱段铺在锅底一层。洗净的花肉，带皮的一面切上+字花刀。把肉皮的一面朝下，铺在砂锅中。
3准备好葱段和姜片，花椒和大料、香叶、桂皮和干辣椒放入锅中。放一勺腐乳汁和适量的冰糖。接着加一大勺的黄酒，倒入适量的水和少许的盐。盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮一个小时左右即可。
五花肉焯水的时候一定要冷水下锅。焯好水的五花肉反复清洗去血沫。这道菜无需放油，到了最后会出很多的油脂，所以吃到嘴里会感觉肥而不腻，非常的香。
小璐东坡肉做法小贴士：
1、 猪肉一定要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。
4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。
东坡肉口感
肥瘦相间，入口即化的味觉体验。瘦肉丝丝分明，呈焦糖色，调料的香味完全融入到五花肉中，丝毫不见猪肉腥味。肥肉如玛瑙一般，晶莹剔透，入口即化，如同奶油一般面润，丝毫不觉油腻。
人生之味有如东坡肉，在“切”“炖”“蒸”“煮”不同的烹煮下，穿越过百年，品尝尽人间味道。
