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凉拌菜不只是夏天可以吃，天冷了有暖气，也可以吃一吃凉拌菜。本想做个凉拌豇豆，可惜菜店里正好没有了，就买一点四季豆。浓浓的芝麻酱，诱人的酱香味，用来拌凉菜再合适不过了。
主食材：豆角
辅食材：大蒜，辣椒，芝麻酱
调味料：食盐，食用油，白糖，蚝油，生抽，陈醋
食材挑选：豆角选择豇豆最好，切配起来更方便，也可以像我一样选择四季豆。至于辣椒，小米辣或者普通辣椒都行。
❶豆角买回来，掐头去尾同时去丝，然后在水中浸泡一会。斜刀切细条，装盘备用。
❷大蒜四五瓣，拍碎之后切碎末。辣椒少来点，切碎末，和蒜末一起装在碗中。
❸准备一个空碗，来两三勺芝麻酱，也可以选择那种花生芝麻混合酱，少量多次加水，充分搅拌，直到变成酸奶状为止，专业术语好像叫做泄开。
❶空锅中加一大勺食用油，油热后浇在蒜末和辣椒上面，然后简单调味：1小勺盐，1小勺白糖，1勺蚝油，2勺生抽，2勺陈醋，搅匀备用。
❷锅中加水，水开后倒入切好的豆角，然后加少许盐和食用油，煮3分钟，熟了就可以。捞出之后投入凉水中，之后控水。
❸准备一个小盆，把控干水分的豆角倒入里面，来一些料汁，搅拌均匀，这时候也可以算是一道凉菜，可以直接开吃的。
❹装盘之后，浇上调配好的芝麻酱，凉拌酱汁豆角搞定。
这道菜是凉拌素菜，口味酱香，成本6元。怎么说呢，酱香味是真的很浓，同时有油泼蒜末和辣椒，吃起来蒜香味也挺重的，再带上些许辣味，总体来讲是一道不错的凉拌菜。
