扁豆焖面的家常做法大全（地道的老北京扁豆角焖面）

北方人吃面食，算是稀疏平常的事，

但是，做好一碗面，真的不容易，

用料

豆角350克、猪里脊肉200克、普通细面条300克、料酒、盐、生抽、老抽、小红辣椒、葱、蒜、橄榄油、大油、热水

老北京扁豆焖面的做法

1、准备好材料，豆角洗净掰成寸段，肉切丝，蒜捣成蒜蓉。

2、热锅倒入适量橄榄油，下入小红辣椒、葱炝锅，再下肉丝煸炒，倒料酒、生抽、老抽，炒好岀锅备用。

3、另起锅，这次用的是大油，没有大油的可以继续用橄榄油，把豆角倒进去翻炒。

4、把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒，加入盐，盐的量要适当多一些，因为还有面条加入的。

5、随后把面条平铺在菜上面，面条不要贴到锅边上，以防糊锅。

6、在面条上面均匀的倒入热水。

7、水量没过菜即可

8、锅上加盖，开成中火煮三分钟。

9、三分钟之后，打开锅盖，借助锅铲和筷子把面条翻面，只翻动面条，不翻动底部的菜，然后继续加盖再煮三分钟。

10、开盖，把事先准备好蒜泥撒进去，用筷子把豆角和面条拌匀，就可以关火了。

11、煮的过程中要随时观察水量，避免干锅，判别面条是否已熟，可以截断一根面条，如果没有生面心就表示熟了。

12、味道非常不错！喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去，味道会更赞！