菜品【海带炖排骨】

准备食材：海带，千张，油泡，排骨，小葱，枸杞，生姜

调料：盐，味精，料酒

—————详细的制作过程——————

1.千张首先要先摸一下，不粘手，比较干，闻着有淡淡的豆香味，最好是厚的那种，因为我感觉厚的那种比较好吃。确认新鲜了之后，再切成细丝放在一旁备用。

2.锅中烧好开水，然后在放入海带，稍微过一下水，洗干净后放入煲内。顺便找个小碗，把枸杞用温水泡起来，放在一边备用。

3.排骨，凉水下锅，放入生姜，料酒去腥。那么为什么要凉水下锅呢，是因为凉水下锅过水，可以让它里面的血水慢慢的渗透出来，营养流失的比较少。所以选择凉水下锅。等血沫出来之后，用清水把排骨冲洗干净，放进煲内。

4.然后倒入凉水，放在煤气灶上，大火烧开，放入盐，味精，盖上盖子，小火满炖40分钟。

5.然后在炖了有半个小时或者四十分钟左右的样子，放入油泡和千张，撒上枸杞。在调整一下味道，在小火慢炖10分钟，就可以吃啦。这样一道美食就做好喽。

【草哥哥提示】

1.千张和油泡是我自己个人加进去的，因为我自己比较喜欢吃，大家如果不喜欢吃，可以不加。

2.还有一种做法就是，锅里下猪油，然后放入姜片炒香了之后，在放入过好水的排骨，把排骨炒至微黄，然后倒入开水，一定要是开水，然后大火先煮5分钟，这样的方法，炖出来的排骨汤，更鲜更香。

3.刚开始加水的的时候最好，把水一次性加好，不要中途加水，如果中途加水，那么炖出来的海带排骨汤至少香味少一半，鲜味也少一半。

4.说的炖的时间，作为参考实际上，你就看排骨的状态来判断，你用筷子轻轻挑一下，要是骨头和肉分开来了，那这种情况就是炖的比较烂的了，我个人也感觉烂的比较好吃。

今天这道海带炖排骨，汤汁颜色是比较偏绿的，喝去的感觉，先是有一股很重的海带的味道，再细细一品，还带点肉香味的汤，我个人口味比较重，所以汤干喝会比较咸，拿来拌饭就刚刚好，排骨也是烂烂的，这里提一下，要是喜欢硬一点的，可以缩短炖的时间