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寒冷的冬天来了，吃肉肉的季节到了，因为我们需要能量来御寒啊！
说起吃肉，最好吃的当然是肉丸子啦！
一个个亮晶晶、圆滚滚的，肉香四溢，红亮诱人，看着就流口水啊！
轻轻咬1口，“哇~”鲜美的汤汁灌满你的口腔，那种美妙的滋味，吃过1次就会上瘾，绕梁三日不绝！
无论是超市，还是菜场，都有各种各样的肉丸子在卖，有包装精美的，也有直接散称的。而且，肉丸子比肉便宜多了，你不觉得很奇怪吗？
实际上，卖的肉丸子里，除了很少的肉，还有很多淀粉、各种添加剂，比如胶体、香精、防腐剂、高弹素等等，甚至有些太便宜的可能根本没有肉，总之，实在是让人不放心啊！
儿子很喜欢肉丸，我就学着自己做肉丸。几年下来颇有心得，儿子说我做的比外面的好吃多了。
其实自己做肉丸真的很简单，只要根据我下面的每个步骤认真做，保证你再也不想去买着吃。
肉丸的做法很多，但是做过100种肉丸，最好吃的还是在肉丸里加莲藕或荸荠，鲜美多汁的同时，还带点脆嫩的口感，吃再多也不腻，越吃越好吃，越吃越想吃！
而且不用加一点淀粉，味道非常鲜美，只有自己做才能吃到这么真材实料的好东西呢！
在炸、煮、炖、蒸肉丸里，我家最喜欢蒸着吃，上桌时勾个芡，鲜美又好吃，健康不上火！
接下去说说做法，要看仔细哦！
材料：鲜肉，莲藕1节，盐，生抽，老抽，料酒，糖少许，鸡蛋1个，水淀粉
做法：
1. 鲜肉最好有肥有瘦，这样味道更好，切成小块。
2. 放入料理机中，用最大孔摇成肉末。如果是电动的料理机，注意时间不要太久，变成肉泥太细的话，做肉丸反而太实，味道略微逊色。肥肉在蒸的过程中，会转化为鲜汁留在瘦肉间的空隙里，这就是鲜汁的来源。如果是肉糜，肉与肉之间就没有空隙，留不住鲜汁。而如果是纯瘦肉，吃起来会柴，口感略微逊色。如果没有料理机，那就手剁喽，也很好吃，不过就是费点力气而已。
3. 莲藕洗净，削去外皮，切碎。
4. 肉末中加入1勺料酒，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，少许糖，沿一个方向搅拌。（当然具体跟肉的多少有关。）
5. 加一个鸡蛋沿同一个方向搅拌上劲。（哈，那个碗太小，我换了个大盆子。教你一招，用4根筷子一起搅拌，超级快手，好给力。）
6. 加入莲藕碎，继续搅拌均匀。
7. 最后摔打几下，肉馅看起来粘稠就可以了，大约就是图中的状态。
8. 把肉馅搓成大小合适的丸子，间隔一定距离放在盘子里，锅里蒸25分钟左右。
9. 蒸好以后，倒出盘子里的汤汁到雪平锅中，如果太少，可以再加一些水和酱油，小火加热。再取少量淀粉加水融化成水淀粉，慢慢倒入汤汁中勾芡。雪平锅导热很快，注意全程小火就行，看到浓稠度差不多，立即关火。水淀粉也无需全部倒入，看情况而定。
最后，把芡汁淋在肉丸上，撒点葱花装饰一下。
亮晶晶的，香气袭人，味道好极了！
