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今天呢，分享一下鸡蛋的特色吃法，鸡蛋是我们日常生活中非常重要的食材，平时多是用来炒着吃、煮着吃、蒸蛋羹吃，今天这种做法，口感筋道Q弹吃着很不错。不过很多人可能没见过，第一次看到这做法时，可能心里会有这样的感觉：是垃圾食品、糟蹋了鸡蛋、看着就不好吃。
其实我第一次吃之前，也是这样的感觉的，吃过之后才发现很好吃。就像臭豆腐、榴莲一样，被外表欺骗了的美味。没吃过的美食，可少做一点试试哦，做法很简单，或许您就非常喜欢呢。
【所需食材】10个鸡蛋，2g食用碱，盐，孜然粉，辣椒粉，蒜末，芝麻
【具体做法】
1、首先准备10个鸡蛋，清洗干净鸡蛋壳。再用勺子把鸡蛋大头轻轻敲破，把鸡蛋倒在盆中，鸡蛋壳备用。10个鸡蛋加入2g食用碱，搅拌均匀。再过滤一下。
2、把鸡蛋液再倒入鸡蛋壳中，8分满即可。嫌麻烦的可以直接在盆里蒸，这样就不需要用到鸡蛋壳了，敲鸡蛋时就可以随意敲了。鸡蛋可以防止瓶盖上固定，也可以切一点胡萝卜片，中间挖一个洞，放入鸡蛋固定住。开水上锅，锅盖不要盖太严，留一点缝隙，小火蒸25分钟。
3、蒸好后剥掉鸡蛋壳，就是图中这样的颜色，捏一下非常的Q弹。
4、蒸好的鸡蛋切成片。鸡蛋这种做法叫做实蛋，常见于东北的烧烤摊，口感筋道有嚼劲，非常香。这做法真的不是我胡吃胡做的哦。如果火大了，鸡蛋就会蒸出鸡蛋壳，还会有密密麻麻的小气泡，今天的成品火就有一点大，火小蒸的鸡蛋是非常光滑无气孔的。
5、电饼铛预热刷油，放入鸡蛋片煎至两面发黄，再放蒜末、入盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀就可以开吃啦。家里没有烧烤的条件，这样煎着吃也非常不错，筋道有嚼劲，越嚼越香。
因为加入食用碱，会有一点特殊的味道，没吃过又想试一下的朋友，可以少做一两个试试，喜欢吃了下次多做一些，不喜欢吃了，做的少也能吃完，也不至于浪费掉鸡蛋。
